嶽温泉で未食の食堂が激ウマだったよ〜172杯目こがわ食堂

こがわ食堂

青森県弘前市大字常盤野字湯の沢８８

電話[phone]

営業時間定休日不明

岩木山神社に行く前に、昼飯。

蕎麦屋に2軒満員で入れず。

3軒目は2杯しか作れないで断念。

他も今日はすんなりと入れるイメージがない。

思いっきり嶽温泉まで行って、そこの食堂で食べるか。

田沢食堂なら空いてるはずだ。

13:45、到着したが、嶽温泉の入り口のすぐところに「こがわ食堂」っていうのがあるのが気になっていて、今日はそこが空いている。

そちらにしよう。

先客なし。

2人テーブルを何個かつなぎ合わせたのが6つかたまりがあり、30人くらい座れる。

小上がり4人テーブル２つ。

壁のメニュー。

オーダーしたのは

らーめん750円2つ。

チャーシューメン900円。

チャーハン800円。

　

いつも1人だけフライングで食べる。

よく煮込まれたチャーシュー、長ネギ、メンマのみのシンプルさ。

醤油はスープ透き通っているが、所々に油が浮いていて熱々。

中太ちぢれ麺は、何やら自家製らしい。

引き出してすすると、これはこれは。

尾上の「香園」みたいな日本蕎麦に近い様な味を感じてしまう麺。

卵やカンスイを使ってないのかな？

ぼそぼそっとした感じで柔らかく、噛むとほろほろと崩れるような麺。

チャーシューは5枚。

いい感じに脂の差しが入っており、ずっしりとした美味さがある。

普通で質素な津軽ラーメンのように見えるけども、味はオリジナリティー溢れている。

ブラックペッパーで、味変。

よく合う。

チャーハンだが、これまたパラパラかべっとりじゃなくて、ふわふわホロホロ。

まるで電気釜で炊き上げたみたいな感じ。

家庭レベルで作り上げる味の最高峰といった感じで、むちゃくちゃ安心できるうまさ。

よくある中華飯店のチャーハンとは違う、この旨味は何から来ているのだろうか？

チャーシューにブラックペッパー振って、麺の巻き食い。

一味唐辛子をかけると、和風の蕎麦の方向に味が傾く。

麺が少なくなると、スープの濃さが極まってくる。

これだけ濃いと、ガラ、血合の雑味が際立ってくるものの、上手に取り除いてある。

さて、チャーハンの旨味の原因は多く入っている椎茸の角切りだとわかった。

大満足の感触、ごちそうさま。

これはとてもおいしい店を発見したぞ。

他のメニューも気になる。

ぜひまたきたい。